Chambres d'hôtes en Provence • Bien-être • Table d'hôtes Bio

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Table d'hôtesRepas Bio sans glutenproduits du potagersLegumes du potagerRepas pour les enfants

La Cuisine de Philippe

Les confitures qui vous sont proposées au petit déjeuner sont faites maison  avec les fruits du jardin, ou avec des fruits bio.

Pour cuisiner Philippe utilise  des produits bio.

Il fait le pain lui-même, avec son levain maison, de la brioche pour le petit déjeuner, et bien sur du pain sans gluten pour les intolérants comme lui. L'huile d'olive est produite localement, mais nous n'arrivons pas encore à avoir notre huile du mas de la calade. Dans quelques années Le vin bio d'un producteur local est servi à volonté, vous pouvez en profiter, votre chambre est tout près, mais pour votre santé n'en abusez pas !

Le potager et le verger

Philippe fait un potager. Il n'y cultive que des légumes d'origine ancienne. Pas d'hybrides. Toutes les graines viennent de Kokopelli, le célèbre « concurrent » de Monsanto.

Il utilise les techniques de permaculture. Cela signifie qu'il s'en remet aux lombrics pour faire le labourage, aux fleurs pour éloigner les insectes végétariens (aucun produit chimique donc), au paillage pour économiser l'arrosage.

Philippe a replanté un verger toujours avec des arbres d'origine ancienne pour retrouver les saveurs d'autrefois. Il le soigne avec du fumier, du paillage, des coquilles d'œufs… et un peu de bouillie bordelaise.

Si vous êtes intéressé par les techniques utilisées, tant au potager qu'au verger, Philippe sera ravi de vous en parler.

Mas de la Calade : Chambres d'hôtes & tables d'hôtes
dans la Sainte Baume en Provence
Quartier Le déguier - 83640 Saint Zacharie

Nicole & Philippe Aitier
Tel: (+33) 4.42.98.81.04
Email : aitierfamily@gmail.com