La Cuisine de Philippe
Les confitures qui vous sont proposées
au petit déjeuner sont faites maison avec les fruits
du jardin, ou avec des fruits bio.
Pour cuisiner Philippe utilise des
produits bio.
Il fait le pain lui-même, avec son levain maison, de la
brioche pour le petit déjeuner, et bien sur du pain sans
gluten pour les intolérants comme lui. L’huile d’olive
est produite localement, mais nous n’arrivons pas encore à avoir
notre huile du mas de la calade. Dans quelques années
Le vin bio d’un producteur local est servi à volonté,
vous pouvez en profiter, votre chambre est tout près,
mais pour votre santé n’en abusez pas !
Le potager et le verger
Philippe fait un potager. Il n’y cultive que des légumes
d’origine ancienne. Pas d’hybrides. Toutes les graines viennent
de Kokopelli,
le célèbre « concurrent » de Monsanto.
Il utilise les techniques de permaculture.
Cela signifie qu’il s’en remet aux lombrics pour faire le labourage,
aux fleurs pour éloigner les insectes végétariens (aucun produit chimique
donc), au paillage pour économiser l’arrosage.
Philippe a replanté un verger toujours avec des arbres
d’origine ancienne pour retrouver les saveurs d’autrefois. Il
le soigne avec du fumier, du paillage, des coquilles d’œufs… et
un peu de bouillie bordelaise.
Si vous êtes intéressé par les techniques utilisées,
tant au potager qu’au verger, Philippe sera ravi de vous en parler.